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低筋面粉和高筋面粉选择有什么技巧？

最简单的辨别方法就是用同一个细网筛筛面粉，高筋粉细而留的快，低筋粉粗而留的慢，也可以用手辨别，高筋粉细滑，用手抓一把放开，它会马上散开，而低筋粉抓一把放开后他还是一团，就是散开也没有高筋粉散发的快

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